手机访问 |
您好,欢迎访问常州市苏力干燥设备有限公司官方网站
13961436588
当前位置:首页 > 新闻中心 > 技术支持

“微波干燥”技术在食品工业中的应用(1)

信息来源: | 发布日期: 2013-06-06 11:56:58 | 浏览量:3362

摘要:

食品通常湿含量为30%~97%,运用微波干燥或微波强化干燥食品具有广阔的应用前景。

  食品通常湿含量为30%~97%,运用微波干燥或微波强化干燥食品具有广阔的应用前景。
 
  (1)食品的微波速效干燥,如用微波加热的方法将蔬菜干燥成湿含量低于20%的“干菜”,可比传统方法效率高十多倍。这种方法不仅适用于蔬菜类的干燥,更适合于海藻类食品的干燥。在显微镜下观察微波干燥过的蔬菜,可发现其组织与新鲜蔬菜的接近程度仅次于冷冻干燥的产品,但其干燥时间比冷冻干燥短。微波也可对油炸类产品进行^终干燥,不仅节省油,还可得到含油率低的清淡味美的食品。     
 
  热空气干燥面团要5~8h,以避免结壳或开裂,微波干燥只要1~2h,从初始湿含量干燥至20%,并用热空气带走湿分,节能25%。用微波干燥还可以减少细菌污染,如热空气和微波组合干燥大蒜,热空气将水分从80%干燥到10%(湿基),然后用微波干燥至5%,细菌总数下降90%,节能30%。  
 
  微波在真空状态下,可处理温度高于40℃(有时甚至在15℃)时就会变质或降解的物料,真空干燥箱只能通过热传导,通常没有对流加热,干燥时间很长。微波真空干燥的产品有水果浓汁、茶粉、酶、蔬菜(蘑菇、蒜、大豆等),操作费用介于喷雾和冷冻干燥之间。在这些系统中,物料通常为膏糊状物料,铺放在传送带上,沿特殊制造的隧道(真空度为133.3~2666Pa)穿过,形成泡状物,复水性能好。  

相关文章
  • 2016-08-29 10:19:52

    近年来,低碳环保风暴已经波及到了各行各业,当然药机设备行业也不例外,而且随着国家对节能环保产业的大力支持,环保条件更加严格,这就给许多技术含量低、环保设施差的企业敲响了警钟。干燥设备低碳环保风暴盛行,应大力推广节能干燥技术。

  • 2016-03-14 14:08:49

    干燥设备诞生的目的就是为了把物料与物料中的水分脱离,得到一个含水率比较低的产品,如果不知道干燥设备中物料是怎么与水分结合的,那么就不会明白干燥设备干燥工艺的精髓之处。干燥设备中物料与水分结合的方式是多种多样的。

  • 2016-02-19 14:28:10

    近年来,各行各业对节约能源,合理的利用能源提出了不少的要求,也采取了不少的行之有效的措施,特别对煤炭、电力、水资源的利用已经是厂矿企业必须要重视的环节。下面就来介绍关于干燥设备室的节能降耗问题。

  • 2016-01-18 14:28:41

    用于进行干燥操作的机械设备类型很多,根据操作压力可分为常压和减压(减压干燥机也称真空干燥机)。根据操作方法可分为间歇式和连续式。根据干燥介质可分为空气、烟道气或其他干燥介质。根据运动(物料移动和干燥介质流动)方式可分为并流,逆流和错流。

  • 2016-01-05 12:46:21

    正常运转的燃煤热风炉设备,必须加强或按照规定进行巡回检查,发现问题及时处理。

  • 2015-12-22 14:29:00

    干燥、烘干离不开热源,但因被干燥物料比较复杂,对热源及热源设备都有不同的要求,一旦被干燥物料确定下来后,热源的选择就有了根据了。

Top